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  本报讯 近来，清晨的日照新发地商场，天刚蒙蒙亮，牛羊肉买卖区已热烈起来。

  刀具切肉的脆响、电子秤的播报声、摊主的招呼声混着鲜醇肉香，把冬日清晨的凉意冲得四散。

  各货摊前，悬挂的整扇牛羊肉泛着天然鲜亮的色泽，肥瘦相间的纹路清晰可见。摊主们手起刀落，利索地切割、称重、打包，脸上挂着笑意。收购的人群中，既有推着小推车批量进货的餐饮商户、单位食堂收购员，也有拎着菜篮子竭尽心思选择的市民，咱们的方针出奇共同——— 囤点暖身的牛羊肉。

  “天一冷，羊肉卷、羊排就成了抢手货。”蒙山羊肉店的赵涛手上动作不断，尖利的刀刃将羊腿肉切得厚薄均匀，“合适煲汤的羊骨、炖煮的牛腩，还有火锅必备的肉卷，这几天销量比之前涨了三四成。咱们早早就联络货源加了备货。”

  新发地商场运营副总经理韩晓霞在买卖区来回巡查，不时和商户、收购者沟通。“气候转冷后，火锅、牛羊汤这类暖身餐饮进入消费旺季。餐饮商户的收购量明显增大，这给批发端带来了不少增量。”她介绍，为应对需求量开端上涨，商场提早和谐货源，现在牛羊肉既有国内饲养基地的安稳供给，也有合规进口途径的弥补，库存富余、品类完全，价格也坚持平稳。

  保证“舌尖上的安全”始终是商场的重中之重。“咱们盯着气候改变和需求动态，一边辅导商户合理备货，一边严把质量关，从进货检测到溯源办理都不迷糊，便是要让市民买得定心、吃得安心。”韩晓霞说。

  寒流虽带来寒意，却让餐桌多了份温暖味道。这些从新发地商场走向千家万户的牛羊肉，化作一碗碗热汤、一锅锅火锅，把寻常日子的烟火气焐得滚烫。

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